“茴坨”可以做很多种美食，因其制作工序比较复杂，味道又极甜美，加上纯天然制作，所以“茴坨”美食又十分珍贵。在我的印象中最深刻的、吃得最多的、温暖了我的童年的“茴坨”美食大概有“茴片”、“ 茴糖”、“ 茴丝”、“茴粉”这样几种。

每到冬天，暖暖的阳光铺洒开来，村里家家户户炊烟袅袅，甜香扑鼻，村人们都在做着“茴坨”美食呢！

我曾经亲手做过“茴片”。就是将“茴坨”洗净去皮，放在锅里蒸煮，等到煮熟后倒在一个大木盆里，用特制的“丁”字木棍把它捣烂成泥，放些芝麻，与剁成细茉的桔子皮一起拌匀。再在一个特制的托盘上放一条干净的湿毛巾，用菜刀挑起一些“茴坨泥”倒在毛巾上轻轻地刮开，越薄越好，刮均匀后，就倒在稻草上晒，这一步骤要有技术含量，倒得急了，“茴片”就烂掉，倒得缓了，则粘在毛巾上下不来。若用力正好，“茴片”就做成了，把它放在稻草上晒上几天，干透后，可以生吃，可以放在火里烤了吃，还可以用油炸了吃。无论哪一种吃法，都是又香又脆，满口津甜。

“茴糖”做起来则工序比较复杂。先把“茴坨”洗净去皮，放在锅里蒸熟后，盛起来，捣碎，加些冷开水，待捣碎的“茴坨泥”完全冷却后，加入适量的麦芽糖，搅拌均匀，然后放在锅里，煮到沸腾时再舀起来，倒在包袱里面过滤，过滤后的渣滓去掉，水则倒在锅里文火煎熬，一直持续十来个小时，过滤水由稀而浓，渐渐地浓得化不开，放在嘴里品尝，又香又甜，至此，纯天然的“茴糖”就制成了。

“茴丝”的制作是最简单的，就是把冼净的“肥坨”放在一个特制的“铁容器”里，铁容器有一个拳头大小的出口，还有一个铁把手，出口做成蜂窝状，蜂窝则是用铁片做的锋利的刀刃，转动铁把手，硕大的“茴坨”就变成了一丝丝的，晒干后可以煮着吃，可以炸着吃，也可以生吃。

做别的东西容易，最难的是做“茴粉”，现在街面上很多早餐店里都把“茴粉”当作一大美食，所以“茴粉”都是批量生产的。每到腊月里，就有人开了拖拉机到我们村子里收“茴坨”，不用钱买，过秤，一斤“茴坨”折算成多少粉，做成“茴粉”后就还过来，很有点原始社会物物交换的味道。

如今，铺天盖地的美食席卷着城市与乡村，村人们渐渐不做这些“茴坨”美食了，只有年老一些的，在怀旧的情绪下年年做点。我常常想，这些勤劳朴实的乡人，也许是因为贫苦，只能用随处可见的“茴坨”充饥，所以他们变着花样做出了这些美味小吃，这些工艺到底经过了几代人的智慧的积累呢？是不是将在我们这一代人的手里慢慢地遗忘？

有一次，我的双胞胎儿子吃着难得的“茴坨”美食说：“茴片”比旺旺雪饼不知好吃多少，“茴糖”吃起来又甜又不粘牙齿……为什么就不能宣传一下，让全世界的人在这“茴坨”身上吃出健康、吃出美味呢？

是啊，哪一天这种纯天然的“茴坨”美食能够走向世界呢？